Meister Am Grill – Rummel, Jaeger, Matzek, Reader – Christian Verlag

Meister am Grill – Rummel, Jaeger, Matzek, Reader – Christian Verlag

• Vorwort
• Die Meistergriller: Andreas Rummel, Ted Reader
• Die Meistergriller: Rudolf Jaeger, Adi Matzek
• Grillen mit Gas
• Grillen mit Holzkohle
• Smoken
• Die richtige Pflege

• Grillfleisch: Empfehlungen
• Marinaden und Saucen fürs Fleisch
• Moskauspieße
• Thüringer Sushi
• Thüringer Bratwurst
• Pulled Pork
• Pulled-Pork-Rolle
• Ibérico-Spanferkel am Spieß
• Rummel-Burger
• Fledermaus vom Schwein
• Spanferkelfilet
• Kräuterrolle am Spieß
• Bisonburger
• Gesmokter Tafelspitz mit Lauchgemüse
• Liebesspieße
• Rinderfilet mit Cognac-Butter-Sauce
• Cowboysteak
• Rinderspieße auf Rosmarinzweigen
• Baby Back Ribs
• Roastbeef von der Waldviertler Kalbin
• Brisket
• Hereford-Roastbeef im Ganzen
• T-Bone-Steak
• Ultimative GSV-Grillbratwurst
• Skirtsteak-Mais-Trilogie
• »Pornopizza«
• Waldviertler Saumaise
• Roastbeef vom Hirsch
• Lammrücken mit Kräuterkruste
• Lammkeule

• Geflügel: Empfehlungen
• Gefüllte Hühnerbrust
• Hühnerrouladen mit Chermoula
• Beer Can Chicken
• Hühnchen in der Kiste
• Hühnerkeulen im Speckmantel
• Buffalo Wings
• Ballotine
• Gekräuterte Putenbrust
• Gegrillte Wachtel auf Mangosauce
• Perlhuhn am Spieß
• Entenbrust auf Steckrübe

• Fisch und Meeresfrüchte: Empfehlungen
• Gegrillte Austern
• Jakobsmuscheln mit Champions
• Jakobsmuscheln im Speckmantel
• Jumbo-Garnelenspieße sweet and spicy
• Tigergarnelen mit Sambuca
• Grüne Muscheln
• »Heilige« Makrelen auf der Planke
• Hummer
• Seezungenröllchen
• Gefüllter Zander-Rollino
• Regenbogenforelle
• Forelle à la Meunier mit Meerrettichschaum
• Lachs auf der Planke
• Butterfischsteak
• Steckerlfisch
• Wolfsbarsch

• Gemüse auf dem Grill
• Foliengemüse
• Rotweinschalotten
• Rucolasalat
• Käsegrillscheiben
• Gebackener Kartoffelsalat
• Kartoffelpuffer
• Gegrillte Tomaten auf Zwiebelbruschetta
• Cherrytomaten mit Käsehäubchen
• Presa mit gegrilltem Spargel

• Partygrillen
• Brunch to lunch
• Barbecue Baked Beans
• Harzer Käse auf Planke
• Käsefondue
• Echter Yorkshirepudding
• »Eierkuchen«
• Ei-Muffins vom Grill
• Wurst am Stiel
• Veggie-Brot vom Grill
• Flanksteak mit Zucchinipappardelle
• Buchteln
• Apfel Charlotte
• Salat mit Ziegenkäse im Speckmantel
• Moskauspieße mit Naan-Brot Tandoori
• Ananas mit Minz-Zitronen-Schaum
• Nussmuffins
• Gefüllte Äpfel mit Vanillesoufflé
• Quark-Limetten-Schmarren