Borniak Kalträucheradapter ZW-01 (AluZink) – Für UW Und UWD Serie

Borniak Kalträucheradapter ZW-01 (AluZink) – für UW und UWD Serie

• Zusätzliche Kammer zur Erzeugung von Kaltrauch
• Wird einfach und werkzeuglos mit dem Rauchgenerator verbunden
• Robuster AluZink Stahl
• Inkl. Schublade für Asche
• Rohrstutzen zum Anschluss eines Aluminium Flexischlauches zur Rauchentnahme

 

Mit Hilfe dieser Kaltrauchbox erzeugst Du Rauch der dann kalt durch den Räucherschrank geleitet wird. So kannst Du Grillgut aber auch Käse, Gemüse und Gewürze räuchern ohne, dass diese der Hitze ausgesetzt werden. Der Räucherschrank bleibt somit auf einer niedrigen Temperatur, während der benötigte Rauch außerhalb produziert wird.

Die Box ist aus robustem AluZink Stahl gefertigt. 

Auf der einen Seite wird der Rauchgenerator mit Steuerung eingeführt und eingehängt. Die erzeugte Asche fällt in die mit Wasser gefüllte Schublade. Und an oberen kaminstutzen wird ein flexibler Aluminiumschlauch angeschlossen, der den Rauch dann zum Borniak Räucherschrank führt.

Der Rauchgenerator selbst (nicht im Lieferumfang) ein Bestandteil des Ofens und ist mit dem 110W-Brenner ausgerüstet. Er erhitzt das Gerät bis zur Temperatur von 40°C. Dieser Kaltrauchadapter-Vorsatz ermöglicht die Reduzierung der Temperatur bis zu den für das Kalträuchern geeigneten Werten. Dadurch wird in der Kammer eine Temperatur erzielt, die um ca. 2°C höher ist, als die Umgebungstemperatur.

 

Unser Tipp: Gib einen Tropfen Spülmittel in das Wasser der Auffangschale. Dann lässt sie sich noch einfacher reinigen.

 

Kalträuchern:

Kalträuchern erfolgt bis zu einer Temperatur von ca. 24°C. Oft wird über viele Stunden und Tage geräuchert. Dabei wird nicht ständig Rauch produziert. Die Spesen werden üblicherweise jeweils abends und morgens 2 Stunden mit Rauch umzogen und den Rest des Tages ruhen und reifen sie. Natürlich gibt es auch Speisen die viel mehr Rauch benötigen. Das wird dann in den Rezepten deutlich beschrieben.